Gratinierter Spargel
Spargel schälen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Creme Fraiche mit Schinkenwürfeln und geriebenem Emmentaler vermischen und mit Salz, Zucker, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Pampe über die Spargelstangen geben und alles im Ofen bei 180° ca. 25 Minuten brutzeln lassen. Den Garzustand des Spargels kann man leicht herausfinden, wenn man ihn mit einer Roulandennadel anpiekst. Am Schluss noch etwas geriebenen Emmentaler und etwas Pfeffer drübergeben und kurz übergrillen.
Straußenfilet
In einer Pfanne ein paar Schalottenwüfel in Rapsöl kurz anschwitzen. Das Steak in der gleichen Pfanne von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, es sollte noch rosa sein. Das Steak aufschneiden, mit frischem Pfeffer und Fleur de Sel würzen und mit den angebratenen Schalottenwürfeln servieren.
Dazu passt strotz Spargel ein schöner spanischer Rotwein
2 Kommentare:
Ich wollte Straussenfleisch schon immer mal probieren. Ist aber bei mir in der Gegend nicht einfach aufzutreiben.
Ich liebe Straußensteak. Eigentlich mehr als Rind. Das hab ich jedenfalls noch nie zäh erlebt. Und das mit überbackenem Spargel. Genau das richtige für mich. Danke für den Tip. Wird dann mein morgiges Sonntagsmenu.
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